مكبوس الدجاج

مكبوس الدجاج

Ingredients
  • 1 دجاجة (750 غرام – 1 كيلو) مقطعة لـ 8 قطع
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 3 فصوص أو أكثر من الثوم المبشور
  • 2 سم مكعب زنجبيل مبشور
  • 2 كوب طماطم مفرومة
  • نصف كوب كزبرة مفرومة
  • 1 قرن فلفل أخضر حلو  مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة كاري مدراس
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق كمون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق كركم 
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون الأسود المجفف 
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الكشميري الأحمر الحار
  • 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
  • 1 قرن فلفل أخضر حار
  • 1 ليمونة مجففة كاملة
  • 3 كوب ماء
  • 2 كوب أرز بوابة الهند  بسمتي ( يغسل ثلاث مرات بالماء ويترك مبلولاً بالماء لمدة لاتقل عن 30 دقيقة)
Directions

في قدر كبير، قومي بتقلية البصل والدجاج على النار حتى يتحول لونه إلى البني، تجنبي حرق البصل.

أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم والكزبرة والفلفل الحلو ومن ثم امزجي المكونات جيداً وقلبيها على النار لمدة دقيقة.

أضيفي البهارات وحركي بشكل جيد واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.

 الآن أضيفي الفلفل الأخضر الحار والليمونة الجافة والماء. واتركي المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً بالكامل.

ستحتاجين الآن لقدر إضافي ومصفاة كبيرة لتصفية الماء ومن ثم أعيدي المزيج بعد التصفية إلى قدر الطهي وأضيفي الأرز بدون تحريك!!

الآن قومي بقياس المرقة (يجب أن تكون بمقدار3 أكواب) في حال كانت أقل بإمكانك إضافة الماء، أضيفي المرقة إلى مزيج الأرزوالدجاج وحركي بلطف كي لا تتكسر حبات الرز.

انتظري حتى يغلي المكبوس ومن ثم أخفضي النار إلى أدنى مستوى واتركي المزيج على نار هادئة لـ 17 دقيقة، أطفئي النار وارفعي الغطاء حتى يهرب البخار ولا يصبح المكبوس متكتلاً.

بلطف اسكبي المكبوس في صحن كبير ووزعي الأرز وقدميه مع مخلل بصل وطبق من الخضار الطازج ( رويد وجرجير)